บทสัมภาษณ์เข้มข้นกับเจ้าของแบรนด์น้ำหอมสัญชาติไทย Café de Parfum

Blog

เล่าความฝันผ่านกลิ่นขนม   15   “ถ้าจะเลือกทำอะไรก็อยากจะทำในสิ่งที่ตัวเองรัก” 27 Jan. 2018   HIGHLIGHTS:      – Café de Parfum ปัจจุบันมีน้ำหอม 6 กลิ่น และมีแนวทางหลักคือกลิ่นขนม      – เป็นการก่อตั้งขึ้นระหว่างคุณท๊อปและเพื่อนสนิทที่เป็น Perfumer ร่ำเรียนอยู่ที่ฝรั่งเศส      – ในอนาคตต้องการพัฒนาแบรนด์ให้เป็นร้านคาเฟ่พร้อมกับขายน้ำหอมไปด้วยในตัว ___________________________________________________________________________________________           ถ้าย้อนไปเมื่อสมัยหลายสิบปีที่ผ่านมาน้ำหอมนั้นไม่ได้มีแนวทางที่หลากหลายเหมือนในยุคปัจจุบัน ในขนบธรรมเนียมเก่าๆ ยังถือว่ากลิ่นหอมนั้นต้องมาจากดอกไม้แต่เมื่อวิวัฒนาการทางกลิ่นได้พัฒนามาถึงการนำกลิ่นอาหารเข้ามาผนวกกับน้ำหอมแนวทางกลิ่นนี้จึงกลายเป็นข้อถกเถียงกันในเวลาต่อมา   แม้ว่าจะมีบางกลุ่มที่ไม่ยอมรับกลิ่นของอาหารในน้ำหอมแต่ท้ายที่สุดน้ำหอมกลิ่นขนมหวานก็กลายเป็นที่นิยมจนเกิดเป็นกระแส ส่วนแบรนด์ที่จับแนวทางกลิ่นขนมเป็นยุคแรกๆ และมีชื่อเสียงก็คือ Thierry Mugler   สำหรับประเทศไทยก็เป็นที่น่าภูมิใจว่าเราเองก็มีแบรนด์น้ำหอมที่ใช้แนวคิดของกลิ่นขนมหวานเกิดขึ้นมาแล้ว แม้จะเป็นเวลาเพียงไม่นานแต่ก็ได้การตอบรับที่ดีเยี่ยม วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับแบรนด์ Café de Parfum กันครับ       น้ำหอมสัญชาติไทยกับแนวทางขนมหวาน…

ARTISTIC LAB – ความฝัน แฟชั่น ร้านกาแฟ Lab และ Perfume

Blog

ARTISTIC LAB   14   “บางธุรกิจเราทำเพื่อผลกำไร แต่บางธุรกิจเราทำเพื่อเติมเต็มตัวตนของเรา ไม่มีอะไรขาดทุนถ้าเรามีความสุขกับมัน” 09 Jan. 2018     Artistic Lab ถ้าเอ่ยชื่อร้านนี้ขึ้นมาใครหลายๆ คนคงคุ้นเคยกับภาพ Café ที่ตกแต่งเรียบง่ายด้วยธีมสีขาวสะอาดตา มีความเป็นมินิมอลลิสต์และความกระจุ๋มกระจิ๋มแบบญี่ปุ่นซึ่งถูกจัดให้ลงตัวเป็นอย่างดีกับอุปกรณ์วิทยาศาสตร์ต่างๆ ซึ่งนำมาเป็นเครื่องใช้ไม้สอยภายในร้าน ทว่าแท้ที่จริงแล้วการสอดแทรกความเป็นวิทยาศาสตร์แม้กระทั่งชื่อร้านที่มีคำว่า Lab ต่อท้ายถือเป็นแกนหลักของเรื่องราวที่ผมอยากจะนำเสนอ เรารู้จักกันดีอยู่แล้วว่า Artistic Lab เป็นร้านกาแฟที่ถูกจับตามองร้านหนึ่งในตัวเมืองเชียงใหม่แต่น้อยคนนักจะรู้จักอีกมุมหนึ่งของร้านซึ่งถือเป็นแรงบันดาลใจทั้งหมดที่ทำให้ คุณ ณัฐกฤตา วังจันทร์  (ปิญน์) และ คุณ วิชญา ศรีเรือนทอง (มิ้ง) กล้าลุกขึ้นมาทำอะไรที่แตกต่างนอกกรอบจนเกิดเป็นร้าน Artistic Lab ขึ้นมา     ร้าน Artistic Lab นั้นถูกแบ่งออกเป็น 2 โซน เมื่อผ่านประตูร้านเข้ามาเราจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศของ Café สีขาวเรียบหรูที่มีกลิ่นอายของห้องวิทยาศาสตร์ ซึ่งในเมนูก็จะมีเมนูให้เลือกให้ลองหลากหลายและจะถูกจัดแบ่งแยกส่วนออกมาพร้อมให้เราทดลองเทปรุงจนหนำใจก่อนรับประทาน   ราคาเครื่องดื่มของที่นี่ถือว่าไม่ได้แพงมากและดูเหมือนว่าคอนเซ็ปต์ทั้งหมดนี้ก็เป็นที่ถูกอกถูกใจของผู้แวะมาเยี่ยมชมอยู่ไม่น้อย ประตูอีกบานกลางร้านเป็นจุดเชื่อมต่อเข้าไปยังโซนที่…

Flavours and Fragrances

Blog

Flavours and Fragrances   13   “รสชาติ กลิ่น ความสุข และความทรงจำ” 01 Jan. 2018                 ก่อนจะเอ่ยคำใด ณ เวลานี้คำที่แสดงความสุขมากที่สุดของทุกคนคงไม่พ้นคำว่า “สวัสดีปีใหม่” ผ่านไปพริบตาเดียวเราก็รู้จักกันมาปีกว่าแล้วทั้งเรื่องอิรุงตุงนังมากมายแต่เราก็ยิ้มๆ หัวเราะเดินผ่านกันมาได้ ปีนี้จริงๆ ก็วางแผนอะไรไว้มากมายแต่จะสำเร็จสักกี่มากน้อยก็จะพยายามต่อไปครับ   เชื่อว่าช่วงนี้ทุกคนคงอยู่ในเทศกลาเฉลิมฉลองบทความที่ผมเลือกมาเล่าจึงเป็นเรื่องที่น่าจะเป็นส่วนเสริมให้ช่วงเวลาแห่งความสุขสุกงอมหอมหวานมากยิ่งขึ้น นั่นก็คือเรื่องราวของกลิ่นกับรสชาติอาหาร อันที่จริงแล้วเราน่าจะรู้จักกลิ่นต่างๆ ดีมาตั้งแต่เกิดผ่านอาหารที่รับประทาน ซึ่งนั่นก็ถือเป็นความจริงอย่างหนึ่งที่ว่ากว่า 80% ของคำว่าอร่อยนั้นคือกลิ่นที่ดี ส่วน 20% ที่เหลือคือรสชาติที่สัมผัสได้จากลิ้นในรูปของ 5 รส   ถ้าสังเกตให้ดีเราจะเห็นว่าสถาบันที่ว่าด้วยเรื่องของกลิ่นหรือสอนน้ำหอมนั้นแทบจะทุกสถาบันจะเขียนอธิบายว่า Flavours and Fragrances   เชฟที่เก่งๆ ทุกคนต่างกล่าวไว้ว่า “ถ้าจะทำอาหารให้เก่งก็ต้องเรียนรู้เรื่องกลิ่น” ในขณะเดียวกันสุคนธกรที่เก่งๆ ต่างก็พูดว่า “ถ้าอยากจะทำน้ำหอมให้เก่งก็ต้องฝึกทำอาหาร” ดูเหมือนว่าสองศาสตร์นี้จะเป็นศาสตร์ที่แนบแน่นกันจนยากจะแบ่งออกจากกันได้ ด้วยเหตุนี้สถาบันที่ว่าด้วยเรื่องกลิ่นเหล่านี้จึงจำเป็นต้องเปิดหลักสูตรที่ว่าด้วย “รสชาติและกลิ่น” คู่กันไปด้วยเสมอ  …